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火锅厨师长主要的工作内容有那些?
1、厨师长：英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
2、负责厨房的组织领导与业务管理工作；负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作 负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
3、厨师长直接对门店经理负责，负责主持厨房的组织领导、业务管理工作，随时处理厨房发生的问题，并及时向店经理汇报。
4、在行政总厨领导下，全面负责中餐厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。 协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。
5、厨师长岗位职责1 在分公司经理的领导下，负责本餐厅的全面工作： 树立服务意识，教育全体员工关心学院建设和师生身体健康，热爱饮食服务工作，注意调动全体员工积极性，提高服务水平，满足师生需求。
6、厨师长属于你的下属，你来代老板管理店面需要你来协调前厅和后厨，同时做好宣传工作。所以厨师长需要你随时指正工作。老板作为投资者，你需要听取她的意见，如有你认为不妥的地方，你要婉转指出，但切记不要做的很强势。
总经理如何管理厨师长
与酒店方前厅的沟通协调制度：厨师长要主动与酒店方前厅经理和领班协调好关系，形成每日沟通的制度。
四是要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。
建立关系。餐饮总经理需要和厨师长建立良好的关系，了解他们的个性、技能和需求。这可以通过参加聚会、讨论倡议、定期与他们交谈来实现。 了解员工的需求。
餐饮经理管理技巧1 第餐厅内部管理方面： 参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体职工积极完成经营指标。 根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
这样他们会很自觉地在生产前期细心做好准备工作和细节的检查。其次，教育他们把工作当成爱好，不要当成任务敷衍了事，应全心地投入、认真细心地去完成。
而作为厨房管理者的厨师长来说，自己首先应当以大局为重，以整个餐厅的利益为重，随时注意厨房和前堂的配合，并随时对你手下的员工强调这一点。
16位国宝级烹饪大师都是谁?
1、李伯荣 国宝级烹饪大师，上海本帮菜泰斗，被誉为“上海本帮菜第一人”，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，全国餐饮业特殊贡献奖获得者，中国饭店与餐饮业终身成就奖获得者。
2、我国的国宝级烹饪大师： 周兴志： 周兴志，中国烹饪大师，现任中国烹饪协会名厨专业委员会委员，黑龙江省餐饮烹饪协会副会长兼技术交流部主任、哈尔滨市技师学院专家。
3、张文海：汉族，1930年生，北京人，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。
4、东林发的烹饪技艺得到了毛泽东主席的肯定，成为国宝级的大师。06周晓燕 周晓燕是淮扬菜烹饪大师，也是淮扬菜烹饪大师。
5、周晓燕是淮扬菜大师，是省级非物质文化遗产项目“扬州三把刀·烹饪技艺”代表性传承人。他一生编撰了多本专著和教材，发表了众多烹饪论文。东林发 东林发是国宝级的烹饪大师，他的技艺精湛得到了当时中央领导的认可。
6、中国特一级厨师有5位。分别为擅长北京烤鸭的董振祥，川菜代表人物史正良，鲁菜代表大师王义均，淮扬菜大师居长龙，粤菜大师康辉等等，都是我国的中国特一级厨师。
