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加热会凝固的是什么东西?
加热会凝固的东西是什么(打一脑筋急转弯) 谜底:答案:蛋 查看答案 (zw.liuxue8com)之小知识:猜谜方法的具体玩法.谜语的猜法多种多样,比较常见的有二十多种。
一加热就凝固的东西是什么?
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脑筋急转弯:加热会凝固的东西是鸡蛋。将接近于等电点附近的蛋白质溶液加热,可使蛋白质发生凝固(coagulation)而沉淀。
鸡蛋里的卵白含有蛋白质较多,属于胶体,加热之后就会凝固。什么东西加热会凝固 加热会凝固的主要有两类:胶体类:加热能够使胶体凝固析出,如鸡蛋清,这种含蛋白质多的东西属于胶体。
日常生活中有很多吧。如果是蛋之类的,鸟蛋啊、鸽子蛋、鸭蛋,那不都是了。豆腐啊,加热了冷却后也会凝固啊。
豆浆加热凝结是因为豆浆是黄豆磨成粉煮的 ,加热时如果不搅动很容易使黄豆粉凝结成块,也有可能是变质了,可以闻下味道再决定要不要吃,在加热过程中温度不要过高。
蛋白质 蛋白质在加热条件下空间结构会发生改变,也就是变态,(液态——固态),此变化不可逆。
加热会凝固的东西是什么
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脑筋急转弯:加热会凝固的东西是鸡蛋。将接近于等电点附近的蛋白质溶液加热,可使蛋白质发生凝固(coagulation)而沉淀。
鸡蛋 胶体类,加热能够使胶体凝固析出,如鸡蛋清,这种含蛋白质多的东西属于胶体,还有硅凝胶,也是加热凝固的。
这种含蛋白质多的东西属于胶体,还有硅凝胶,也是加热凝固的。有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9~10-7m)时,所以蛋白质具有胶体的性质。